Gevulde avocado

Op zoek naar een gezonde, snel klaar te maken lunch? En zin om weer als een konijn op groenvoer te zitten knagen? Dan moet je dit recept zeker eens proberen! Ik kreeg het oorspronkelijke recept van een kennis, maar heb het wat aangepast. Hierdoor past deze avocado ook prima in een koolhydraatarm dieet.

Benodigdheden:

• 1 avocado
• 40 gram gerookte zalm
• 2 eetlepels crème fraiche
• citroensap
• dille
• peper
• eventueel verse bieslook

Snijd de avocado door midden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees in kleine stukjes eruit en doe dit in een kommetje. Snipper de gerookte zalm in stukjes en roer deze door de avocado heen. Voeg de crème fraiche toe en meng dit goed door elkaar. Besprenkel dit met wat citroensap en voeg naar eigen smaak de peper, dille en eventueel verse bieslook toe. Schep het mengsel vervolgens weer terug in de avocado schillen, eet smakelijk!