Loempia taart

De kinderen hebben er een nieuw lievelingsgerecht bij, loempia taart! Terwijl ik op internet naar een ander recept zocht, stuitte ik toevallig op het loempia taart recept van Chicks love food. Een super leuk en lekker idee! Het recept heb ik wel naar eigen inzicht aangepast, met een (aldus de kinderen) geweldig resultaat!

Het verbeterde recept kan je bekijken op 

https://cookingmoms.nl

Benodigdheden voor 4 personen:

• 400 gr kipfilet
• 2 grote winterpenen
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• bakje taugé
• 2 eetlepels fijn gehakte selderij
• pakje (8 vellen) filodeeg
• 5 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel azijn
• zout
• peper
• bouillonblokje (kip)
• 125 gr mihoen
• 3 eieren
• olijfolie
• springvorm
• bakpapier

Laat het filodeeg ontdooien.
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bestrooi deze met wat peper en zout. Bak deze in een wok met wat (wok)olie. Snijd ondertussen de ui en knoflook heel fijn, bak deze vervolgens mee met de kip. Zet een pan met water op het vuur, hier kan straks de mihoen in koken. Schil de winterpenen en snijd deze ook heel fijn (of maal ze met de keukenmachine), zodra de kip gaar is voeg je de winterpeen toe. Hak nu de selderij heel fijn en doe deze samen met de taugé ook in de wok. Laat dit mengsel wat pruttelen.
Laat de mihoen 2-3 minuten koken, giet af en doe de mihoen ook in de wok. Zorg ervoor dat je de mihoen goed uit elkaar trekt en er geen 'klonten' in de wok zitten. Voeg nu 3 eetlepels sojasaus, 1 theelepel zout, de suiker en het azijn toe, goed roeren. Vermaal het bouillonblokje en voeg deze ook toe, roer weer goed door.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen goed in. Leg een blaadje filodeeg op de bodem, bestrijk deze met een beetje olijfolie en plak hierop een tweede blad filodeeg. Bekleed de rest van de springvorm met filodeeg en laat de randen over de springvorm heen hangen. Schep de loempia vulling nu in de taart. Klop 3 eieren los met 2 eetlepels sojasaus en giet dit over de vulling. Dek de bovenkant af met het resterende vel filodeeg en klap de randen naar binnen, bestrijk dit met een beetje olijfolie.
Bak de taart in 40 minuten goudbruin, mocht de taart in de tussentijd wat te donker worden, dek deze dan af met aluminiumfolie.

Eetsmakelijk! Eventueel kan je voor wat extra smaak er wat sojasaus, sweet chilisaus of loempiasaus bij serveren.

Zoete gehakt / sperziebonen ovenschotel

Gisteren had ik trek in gekruid gehakt zoals bij bobotie en sperziebonen echter wilden de kinderen juist geen rijst eten die avond. Wat doe je dan? Dan verzin je gewoon je eigen bobotie-achtige ovenschotel. Zelfs mijn schoonvader schepte een tweede keer op en dat zegt heel veel. ;)

De benodigdheden voor 4 personen:
- 1 kg gehakt
- 500 gr sperziebonen
- 2 appels
- 3 handjes rozijnen
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- kerrie poeder
- kurkuma
- knoflookpoeder
- laurierpoeder
- 2 eieren
- 125 gram creme fraiche
- 3 eetlepels mango chutney
- geraspte kaas naar smaak

Snipper de ui en snijd hem heel fijn. Bak deze vervolgens aan. Pel ondertussen de teentjes knoflook en snijd deze ook fijn, voeg deze vervolgens toe aan de ui. Doe hierna het gehakt hierbij in de pan en rul deze.
Kook ondertussen de sperziebonen. En verwarm de oven voor op 200 graden.
Als voeg als het gehakt klaar is ongeveer 1.5 eetlepel kerrie poeder en 1 eetlepel kurkuma toe, roer dit goed door en laat het gehakt nog even door sudderen.
Giet ondertussen de sperziebonen af. Pak een ovenschaal en vet deze in.
Snijd de appels in kleine blokjes en roer deze door het gehakt heen, als de appel wat warm begint te worden voeg je de rozijnen toe.
Breek de eieren in een kom en roer deze los. Voeg hierna de creme fraiche toe en roer goed door. Strooi er wat knoflookpoeder en laurierpoeder bij. Roer dit weer goed door. Voeg hierna de mango chutney toe en roer dit weer goed door.
Schep het gehakt mengsel over in de ovenschaal, schep de sperziebonen er over heen. Roer nog een keer het eiermengsel goed door en giet deze over de sperziebonen heen. Strooi als laatste wat geraspte kaas naar smaak er over heen.
Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven en eet smakelijk!